La UE ha incluido el queso bryndza de Liptov en la lista de productos con denominación de origen protegida

La Comisión Europea aprobó el miércoles la inclusión del queso bryndza de Liptov, de Eslovaquia, en el registro de denominaciones de origen protegidas. Según el comunicado de la Comisión Europea, este queso típico eslovaco es un queso de oveja de pasta blanda con un sabor suave y ligeramente ácido, elaborado según métodos tradicionales en la región de Liptov, al norte de Eslovaquia. Se elabora con leche de oveja recién escurrida y sin calentar, se deja madurar y luego se tritura, se muele y se mezcla con sal. Sus propiedades se deben a la microflora natural del queso en grumos, procedente de ovejas que pastan en prados de alta montaña. La variada flora de los prados aporta a la leche de oveja una amplia gama de nutrientes, sustancias aromáticas y minerales, lo que mejora su sabor, aroma y valor nutricional gracias a los ácidos grasos beneficiosos, las vitaminas y los antioxidantes.