Los habitantes de la ciudad libre real de Skalica conocen el Trdelník desde la mitad del siglo 18, cuando se mudó a esta ciudad el general húngaro retirado, filosofo y poeta, conde Jozef Guadani. Su cocinero trajo esta especialidad a nuestro territorio desde Transilvania. Desde siempre este dulce fue considerado un plato solemne que acompaňaba celebraciones sublimes y al comienzo lo pudieron comer exclusivamente los aristocratas. La Asociación de Skalický Trdelník suele organizar cada aňo la fiesta de Trdlofest, donde se prepara este dulce riquisimo rigurosamente según la tradición antigua, y además, como que este dulce tiene una forma tubular, cada aňo intentan superar el récord de su longitud. Este aňo alcanzó 208 cms. El redactor Štefan Janák visitó esta fiesta que tuvo lugar el pasado fin de semana y entrevistó a Stanislav Chovanec, alcalde de la ciudad libre real de Skalica.
Ante todo se trata de un evento en el que queremos reanimar nuestras tradiciones entreteniendonos también, obviamente. Este fin de semana hemos celebrado la décima edición de esta fiesta y debo constatar que todas las ediciones gozaron de un fuerte interés tanto de parte de la gente local como de parte de los turistas. Cada vez se le dedica una gran atención al intento de batir el récord y hornear el trdelník aún más largo de lo que fue el aňo anterior. El aňo pasado llegamos a 206,5cm y este aňo a 208!
El famoso pastel dulce Skalický trdelník tiene el certificado de la Denominación de Origen Protegida (PDO) otorgado por la Comisión Europea en 2007. Es decir, no cada trdelník que encuentran en el mercado es verdadero skalický trdelník. Habla Jana Koutná, empleada de la Alcaldía de la ciudad de Skalica.
Es verdad. El dulce trdelník puede preparar quienquiera y dondequiera. Pero el verdadero Skalický trdelník lo puede hornear exclusivamente la persona que observa la tecnología certificada y dispone de la receta tradicional. Además lo tiene que hacer en el territorio de la ciudad de Skalica. Todo esto lo controla y protege la Asociación de Skalický Trdelník.
La preparación de trdelník, a parte de la receta tradicional, esconde particularidades tecnologicas. Hablan los expertos en la preparación de este dulce, cocineros y esposos Jarolím y Mária Romančík que lo preparan en el horno de su propia casa.
Importante es la tecnología del horneado. La leňa tiene que ser bien seca, debe chasquear así y la chimenea debe tener una buena corriente. Luego hay que esperar hasta que se formen las ascuas y en ese momento podemos poner dentro el trdelník. No conozco mejor manera de hornear el trdelník, puesto que debe tener sabor a leňa.(Jarolím)
El trdelník se hornea envuelto sobre un palo largo de madera terminado por ambos lados con las barras metálicas para que se pueda manejar bien.(Mária)
Y cerramos la visita a la fiesta con la invitación del jefe de la asociación de Skalický Trdelník, Ľudovít Bránecký.
Trdlofest es una celebración del Trdelník, pero también de toda la gastronomia local, de nuestro folklore, cultura y arte... Además, ya desde hace algunos aňos el Trdlofest significa para los turistas que visitan nuestra región la apertura de la temporada turistica. En el aňo 1372 Skalica llegó a obtener el privilegio de ciudad real libre. Así pues, a pesar de nuestro pequeňo tamaňo, tenemos varias atracciones y un núcleo historico que merece ser visitado.
Trdlofest-2014 Máte problém s prehrávaním? Nahláste nám chybu v prehrávači.
