Sobre una ladera de la montaňa de Veľká Javorina, situada en la zona fronteriza con la República Checa, se halla el pueblo de Bzince pod Javorinou. Allí vive la familia de Peter y Miroslava Gulán que se ocupan de la cría de los cerditos.
Y aparte de los cerditos en la granja familiar podemos encontrar otros animales como son aves de corral, gallos, gatos, etc. Habla Peter Gulán.
La idea original no ha sido la de orientarnos exclusivamente a la cría de los cerditos, puesto que nos gusta tener de todo, los gansos, patos, gallinas, pavos, y otros. Es que los animales nos encantan.
Parece que desde el punto de vista alimenticio la familia de los Gulán se autoabastece. Lo confirma la esposa Miroslava.
Sí, somos completamente autosuficientes. La carne no compramos por nada. Ni tantos otros productos.
El aňo 2014 ha sido lanzado por las Naciones Unidas como el Año Internacional de la Agricultura Familiar, y eso para poner de relieve el enorme potencial de los agricultores familiares para erradicar el hambre y conservar los recursos naturales. Los agricultores familiares son figuras clave para dar respuesta a la doble urgencia que afronta el mundo hoy en día: la mejora de la seguridad alimentaria y la conservación de los recursos naturales. Regresemos a los cerditos de la familia Gulán.
El objetivo de nuestra cría es pasar a los animales criados a otra cría. La antigua cooperativa agrícola de Bzince pod Javorinou también se orientaba a las actividades criadoras, entonces nosotros decidimos continuar en esa línea. Debo admitir que actualmente la tradición de cría de cerdos en Eslovaquia está casi desapareciendo y nosotros desgraciadamente nos tenemos que enfrenta a una baja demanda. A pesar de la baja popularidad que tiene la cría de cerdos nosotros queremos promoverla y conservarla.
Y que tipo de cerdos crían los espos Gulán?
Entre nuestros cerditos prevalece la raza Pietrain de Belgica, pero tenemos también la raza inglesa Yorkshire, y las razas europeas Landrace y la blanca que están entre las más comunes.
La raza Pietrain tiene su origen en Bélgica. Curiosamente casi se extingue durante la Segunda Guerra Mundial a causa de su falta de grasa. Los cerdos son algo más cortos, con un dorso ancho y espaldas musculadas.
Aquí se pueden ver los machos de la selección, es decir, lo mejor de lo mejor. Por supuesto, para la cría son importantes también las hembras, ellas están allí. Obviamente las dejamos que se reproduzcan acorde con un plan. Esta raza se destaca por tener una carne magra, musculada. Para un carnicero es lo mejor, porque lo vende todo y gana más.
Para satisfacer al carnicero y sobre todo para satisfacer a los mismos consumidores los esposos Gulán deben sacrificar su descanso, su tiempo libre y sus vacaciones. También esto significa tener una granja familiar.
La cría exige una asistencia constante durante los 365 días del aňo. Es decir, si uno no tiene empleados no puede permitirse tener ni un día de vacaciones. Nosotros llevamos en estas condiciones desde hace 10 aňos.
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