En los estanques de Iňačovce situados en la zona este del país han puesto en marcha la pesca de las carpas destinadas para la mesa navideňa.
Los más grandes criadores de este pescado más típico para la Noche buena eslovaca prometen que su pruducción debería suministrar al mercado nacional cerca de 100 toneladas. El resto, como siempre, provendrá de la cría checa.
Peter Alexovič, el jefe del Centro de pesca del estanque de Iňačovce.
Estamos pescando carpas de 3 aňos, de entre 3 y 4 kg.
Justamente este tamaňo de las carpas es el que la gente pide. Tienen que tener los ojos lucientes y no les deben faltar las escamas. En los estanques de Iňačovce viven también la Carpa plateada, Amur blanco o carpa capim o la hierba de la carpa y el Lucio europeo. Sin embargo, en el interés de los consumidores continúa prevaleciendo la carpa.
Desafortunadamente el consumidor eslovaco conoce muy poco otros tipos de pescado, como por ejemplo, el rapaz. En mi opinión, el amur o carpa-capim es mucho más sabroso que la carpa pero no se conoce mucho en estas latitudes.
La pesca navideňa está destinada para el mercado nacional. La superficie total de todos los estanques en los que se realiza es de 1600 hectáreas. Como ya hemos dicho antes, la producción entera no llega a satisfacer al todos los consumidores eslovacos. Ján Pika, director de la Asociación de los criadores del pescado.
Además de la demanda prenavideňa, la producción nacional de carpa ni siquiera llega a satisfacer la demanda interna durante el aňo. Según las estadísticas importamos entre 800 y 1000 toneladas de pescado al aňo, fundamentalmente de la República Checa.
El aňo que concluye ha sido evaluado por los pescadores como un aňo promedio.
El aňo ha sido cálido y seco... al comienzo incluso tuvimos problemas con la insuficiente cantidad de agua. pero durante el verano afortunadamente la situación mejoró y tuvimos también bastante críos. Único problema serio fueron los cormoránes que se comieron una gran parte de los críos y en algunos lagos se lo comieron todo.
Las carpas pescadas ahora no pasan inmediatamente a las tiendas o a los vendedores. Durante varias semanas serán colocadas en recipientes o viveros donde se purificaran bajo la supervisión de los veterinarios.
En el agua limpia las carpas no comerán más, limpiandose esperarán a su venta, es decir, a la Navidad. Y a parte de las vísceras que se limpiarán, de esta manera las carpas perderán el sabor y el olor del barro y del estanque.
Según dijo el director Pika, el precio del pescado para el mercado de Navidad no debería modificarse con respecto al aňo pasado.
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