„Los eslovacos son amantes del café y aumentan cada vez más su conciencia a la hora de tomar un buen café. La nueva tendencia que llegó a nuestro país aproximadamente hace tres aňos coincide con la iniciativa de origen checo titulada „Picolo no existe". En aquella época la gente empezó a darse cuenta de lo que bebía, buscaba las diferencias entre el espresso, picolo, lungo y otras variedades del café."
Café espreso para los madrugadores y el americano para los tradicionales. Con espuma o sin ella. Más fuerte y denso o suave. Con chocolate, leche, nata o aguardiente... Existen muchas variedades y muchas formas tanto de preparar como de tomar un café. Yo personalmente prefiero el capuccino. Hoy en día es una obra de arte con un dibujo diseňado en la espuma.
„Asimismo, se empezó a investigar cómo hacer un buen capuccino. Antes se servía en forma de leche quemada con abundante espuma. Pero luego se dio a conocer el nuevo arte de servir el café y empezamos a aprender cómo espumar la leche. Este cambio ha provocado un choque entre los consumidores porque estaban acostumbrados a tomar un montón de leche, según mi opinión se parecía más bien al cacao. De repente les sirvieron un capuccino de forma atractiva pero sin abundante espuma. Y así, poco a poco, se iba modificando el arte cafetero adaptándose a las nuevas tendencias."
Con la llegada del café gourmet en el mercado eslovaco se ha creado un grupo de gourmets, amantes del buen café con gusto delicado y de exquisito paladar.
„Los amantes del café son normalmente gente con clase, de gustos refinados, incluso se ha creado una denominación de cafeteros holgazanes para aquellos que durante su jornada laboral pasan mucho tiempo en la cafetería. Normalmente son autónomos o trabajan por cuenta propia. A mí me gusta observarlos y adivinar a qué se dedicarán, cómo vivirán, incluso tengo la sensación como si hubiera viajado a una de las calles ruidosas de Milán."
Junto con las nuevas tendencias de moda, se están desarrollando pequeňos oficios relacionados estrechamente con el sector de café. A ver cuáles son...
„Hoy en día, aparte de Bratislava, hay varias ciudades eslovacas donde se están creando grupos de aficionados al buen café que se apoyan mutuamente. Por un lado son los propios gourmets, por el otro, los propietarios de las cafeterías y restaurantes que ponen énfasis en el buen servicio y por último los tostadores de café que con su labor han introducido un nuevo oficio en el mercado eslovaco. Actualmente hay más de 20 tostadores profesionales, pequeňos emprendedores que han aprendido el oficio de tostar los granos de café para liberar su sabor único y de esta manera ofrecen varios productos en sus locales o a través del comercio online."
En la actualidad hay mucha variedad de cafeterías. ¿Cómo puedo elegir la que mejor cumpla mis expectativas?
„Miro primero el espacio y le echo un vistazo a la cafetera para ver si está limpia y si hay molinos para moler café. Si la cafetería está llena, es muy buena seňal porque seguro hacen muy buen café. Asimismo, me fijo en la propia preparación del café, cómo hierven el agua, si muelen los granos en el momento, cómo usan las máquinas cafeteras y normalmente pido un espresso o ristretto. Si cumple todos mis requisitos, me quedo y pruebo el café disfrutando de la atmósfera del ambiente."
