En el pueblo de Ludrová, situado en la provincia de Ružomberok, celebraron recientemente los llamados días de Demetrio - o Mitrove dni - como una fiesta tradicional del cierre de la temporada de pastores. La fiesta lleva el nombre de Demetrio justamente porque el día de San Demetrio que se celebra el 26 de octubre fue elegido para cerrar la temporada veraniega.
Durante los Días de Demetrio los habitantes de Ludrová suelen entretenerse comiendo varios productos obtenidos de la leche de oveja, cantando, bailando y también suelen elegir a la Miss o a la más bella de entre las ovejas. Habla el alcalde de Ludrová, Peter Slimák.
Es una atracción con la que solemos completar la fiesta de los Días de Demetrio. Y puesto que es una fiesta de la cría de ovejas, elegir la más guapa ha llegado a ser un ritual tradicional. Actualmente tenemos en el catastro de nuestro pueblo dos "salaš" o granjas de ovejas, en una tienen cerca de 400 y en otra cerca de 200 ovejas y cabras. La cría de ovejas ayuda a nuestro pueblo a atraer a los turistas que vienen sobre todo buscando nuestros "salaš", interesándose en conocer la cultura tradicional y comprando los productos tradicionales de la leche de oveja, como son por ejemplo, el queso fresco, bryndza o žinčica.
Los viejos pastores que han pasado toda su vida en los "salaš" saben preparar quesos exquisitos. Uno de ellos, vestido de cocinero, es Mikuláš Štefan.
Estoy calentando el agua, para luego calentar la leche y preparar el queso. Yo me dedico a la cría de ovejas y a la producción de quesos de oveja desde mis 13 aňos y ahora tengo 72. Trabajaba como "bača" y también como pastor auxiliar y continúo haciéndolo hasta el momento. Hay que sentir aficion por este trabajo, de otra manera no tiene sentido.
Les recuerdo que "bača" es el nombre tradicional del pastor de ovejas eslovaco y realmente no tiene una traducción equivalente. Quizás porque los bača eslovacos tienen una vida particularmente dura...
Claro, paulatinamente uno debe acostumbrarse a las duras condiciones de este trabajo. Hay que levantarse cada día a las 3 y media de la madrugada para ordeňar, independientemente de si hace frío, llueve o nieva.
Ha comido usted alguna vez la leche o el queso comprado en la tienda?
En verano seguro que no... suelo tomar žinčica cada día y ella me mantiene fuerte. Sabe Usted, la oveja no come cualquier cosa. Se dice que la oveja y la abeja tienen en común justamente esta característica - no comen cosas malas. Entonces, la žinčica no puede ser otra cosa que saludable.
Con ocasión de los Días de Demetrio el bača Peter Moravčín expone en una sala bastante pequeňa de su casa su colección de las campanas, cencerros y esquilas. Cuáles de sus ejemplares son los más preciosos?
Obviamente los de latón o de otras aleaciones de latón. Los llamamos "spieže". En mi colección tengo entre 300 y 400 cencerros. Creo que en el futuro llegará el día en que los venderé.
Cada cencerro puede ser utilizado, porque está equipado de su cinturón.
Sí, los cinturones son producidos por uno de los mejores artesanos, se llama Ferko Fritz y vive en Slovenská Ľupča. Sus correas y cinturones son los más bonitos.
Y Usted, teniendo un trabajo tan duro, dispone aún del tiempo suficiente para dedicarlo a un pasatiempo?
Mi trabajo, que es la cría de ovejas me ocupa 24 horas al día, y este pasatiempo, que es el de coleccionar cencerros se combina muy bien con mi trabajo. Además, escuchar la sintonía de los cencerros cuando pasa un rebaňo de ovejas por los pastos es una maravilla.
La mayoría de los "bača" son hombres ancianos. No les gusta este trabajo a los jovenes?
No hay hombres jovenes que quisieran dedicarse a este trabajo. Yo ya tengo edad de jubilación y con muchas dificultades llego a convencer a un joven para venir a trabajar con nosotros. Recientemente había uno y después de un breve período se fue a trabajar en la serrería, porque hay más jovenes y así se entretiene mucho más.
Y a Usted que le encantó a Usted cuando era joven?
Yo trabajaba con las ovejas desde mi infancia, puesto que mi tío era pastor y así me enseňaba muchas cosas. Yo lo sé todo sobre las ovejas...
Pero no todos los jovenes rechazan trabajar con las ovejas. A uno entusiasmado lo hemos encontrado.
En Ludrova tienen los mejores productos de leche del mundo. Vengan a probarlos!
Días de Demetrio Ludrová
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