A finales de septiembre en el pueblo Hiadeľ situado en un pintoresco valle a 20 km de Banská Bystrica tuvo lugar la novena edición de la competición en la preparación del plato tradicional y típico de este pueblo que se llama Hiadlovský krumpľovník.
Su receta reveló a la redactora Katarína Kovačechová la cocinera Daniela Sedliaková.
Empezamos con las patatas que tenemos que rallar a fideos bastante gruesos.Podemos utilizar el mismo rallador que solemos usar para rallar la manzanas. Luego aňadimos la sal, las semillas de alcaravea, la leche, la harina, un huevo, todo lo mezclamos y lo vertimos en una bandeja de horno embadurnada. La cantidad debe ser tal para que no salga demasiado alto el krumplovník. Cuando hemos puesto la masa en la bandeja la podemos poner a hornear. Esto es todo, es un trabajo muy fácil.
En el pueblo cercano que se llama Medzibrod preparan un plato parecido que se llama Haruľa. Qué diferencia hay entre Krumpľovník y Haruľa?
Para Haruľa las patatas tienen que ser ralladas con un rallador muy fino, casi como si fuesen trituradas. Mientras que para el Krumpľovník es típico que se prepare de patatas ralladas a fideos. Puesto que ahora estamos preparando más bandejas, somos dos a preparalo. Yo preparo la masa y la pongo en las bandejas y otra cocinera las pone en el horno y controla para que no se quemen. Al final los sacamos del horno e inmediatamente los partimos.
La segunda cocinera, la que hornea, es Magdaléna Filípková. Ella, puesto que no es oriunda de Hiadeľ, casandose y viniendo a vivir aquí tuvo que aprender esta receta.
Claro, si quero vivir aquí tengo que adaptarme y aprender todo lo diferente, incluídas las costumbres y recetas gastronomicas. Yo nací solo a pocos kilomtros de aquí, detrás de la montaňa, en el pueblo de Ľubietová. Cuando vine fue mi esposo quién me enseňó como se prepara Krumpľovník. Y hasta hoy día, él lo prepara mejor, es más maňoso que yo.
En el Centro cultural del pueblo se están paulatinamente concentrando las muestras comptetitivas de Krumpľovník. En la mesa están puestos 16 tazones y se espera la llegada de otros. La seňora Zuzana Zvarová, coordinadora y miembra del comité de evaluación nos reveló quién son los participantes de la competición.
En nuestra competición toman parte tanto los jovenes como los ancianos, incluso los niňos, pero creemos que les están ayudando sus padres o abuelos.
Es verdad que en Hiadeľ el Krumpľovník se cocina en cada casa?
Sí, pero no es un plato de fiesta. Lo comemos durante los días de trabajo.
Al bombero voluntario Peter Kondelčík le enseňó la receta su abuela. Nos podría revelar que es lo que no puede faltar en la preparación de este plato?
Las patatas, por supuesto, la sal, las semillas de alcaravea, la cebolla, el ajo, la leche, la harina, un huevo, todo lo mezclamos y lo ponemos en una bandeja y luego en el horno. Así esta listo!
En ocasión de celebrarse esta competición suelen volver a Hiadeľ muchos oriundos del pueblo que con el tiempo se han mudado a otros pueblos. Por ejemplo, una miembra del comité de evaluación, Zlata Jakubovie, ya desde aňos vive en Banská Bystrica. Pero degustar los platos tradicionales de su pueblo natal le encanta siempre.
Los más elogiados han sido los Krumpľovník de color amarillo como es el solito, ni demasiado gruesos, ni demasiado estrechos. Ante todo pero, tuvieron que ser ricos, tener un sabor equilibrado, con ningun gusto demasiado fuerte. Yo personalmente aunque no vivo más en Hiadeľ, el Krumpľovník me lo preparo a menudo, en mi casa es un plato muy corriente.
Su satisfacción con el evento ha expresado también el alcalde Ondrej Snopko.
Los ganadores no reciben premios como tales, sino solo certificados conmemorativos. Hay que recordar que este plato lo comían nuestros antepasados, padres, abuelos etc. por ser muy pobres. Nuestro pueblo no tiene ninguna particularidad extraordinaria, ni tiene un personaje historico al que pudieramos rendir un homenaje, ningun escritor o artista. Por eso estoy aún más orgulloso del hecho que aquí tenemos gente activa, gente a la que hoy quiero mostrarles mi agradecimiento: son los bomberos voluntarios, es el club deportivo Partizán, la asociación cívica Hiadeľčan, los cazadores y la Unión eslovaca de luchadores contra el fascismo.
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